信号が縦です]]>
こんにちは ぶどうの木の高橋です。
先週の週末 東京～新潟に行ってきました。
新潟のキャロットジュースの工場に行ってきました。
コシヒカリで有名な南魚沼郡の津南高原に工場がありました。
牛乳の工場のようにきれいな加工場では、ニンジンを蒸すいい香りが。
ぶどうの木の有機栽培のニンジンを使って、おいしくて安心して飲んでいただける
キャロットジュースを作ろうと思って行ってきました。
夏の青森の人参を使っておいしいジュースを作る予定です。
今おしゃれなラベルのデザインを考えています。
どうぞ楽しみにお待ちください。
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信号が縦です 
先日金山のグランコート名古屋でお料理セミナーに行ってきました。
シェフの素晴らしい包丁さばきを目の前で見せていただきました。
参加人数わずか10人。
すぐ目の前で白川シェフの素晴らしい調理を見せていただきました。
普段家庭では使わないような調味料やハーブを使って
作る料理。
手に入らないときは●●で代用できますよ。
その時はこれで香りを補ってくださいね、とか
ホテルではこんな風に作りますが
ご家庭ではこうされたらいかがでしょうか、とか
今日の講習のために家庭でもできるように考えてくださったんだなーと
その細かい心配りに感激。
お料理はおいしかったし楽しいセミナーでした。
左
サザエとホタテ貝のブルゴーニュ風サラダ仕立て
今回のセミナーで実演してくださったお料理のひとつ。
サザエをフランベするときのコツ、
使うりキュール（名前忘れた）
ソースを家庭で上手に作るコツなどうかがいました。
プロの技はさすがだー
右
マリネサーモンで包んだ夏野菜とボイルクラブ シェーブルチーズとのコラボレーション
サーモンのマリネの仕方、サーモンの切り方、伸ばし方
使う砂糖の種類、塩の種類など
こんなに細かい心配りをして出来上がるんだ、と感激した一品でした。
そいてメインディッシュ
エビス風味のオマールエビグリスサラダ添え
オードブルのようにきれいなお料理
サラダがきれいに仕立ててありました。
作り方をうかがいましたのでアレンジして楽しめそうです～
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淡路島はお花がいっぱいのきれいな街でした。
休耕田にアジサイと花菖蒲を植えて、きれいにしていらっしゃる町がありました。
写真はたった2枚だけど、きれいなきれいなところでした。
田植えが終わったばかりの田んぼにアジサイがきれいに映っていました。
夜は幻想的なホタルの乱舞を見ました。
クリスマスツリーのイルミネーションのようにきれいなホタルでした。
淡路島、また行きたい街です。
週末は高速道路利用料金が1000円。
これを利用してあちこち農家さんに出かけています。
先週末 6月20日はぶどうの木のサイトを見てご連絡をいただいた
淡路島の緑谷さんの農園をご訪問させていただきました。
名古屋から名神を走って淡路大橋。きれいなつり橋でした。海がきれい。
京都でサラリーマンをされていたという緑谷さん。
おいしいものを自分で作りたくて農業に入られたそうです。
畑でズッキーニを収穫していただきました。
ワインアドバイザーをされていた奥様。
お二人でおいしい野菜を作られます。
インターネットでテキストとディスプレイに移る画像を見てご注文いただく
ネットでお買い物することはそれだけなのですが
でも画面の向こうには温かい人がいて、土のにおいがする。
そんなぶどうの木でありたいと思います。
緑谷農園さんのお野菜をどうぞお楽しみに。
株式会社 東研
高橋 和子 <kazuko@budounoki.info>
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有機野菜のぶどうの木
URL: http://www.budounoki.info/
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淡路からノンストップ。
大満足の晩ご飯。
休耕田をきれいな花ばたけに
きれーい
大渋滞。事故らしいです。
ただいま滋賀。
こんにちは 有機野菜のぶどうの木高橋です。
昨日 夫の社長が千葉県の産地に行ってきました。
向こうまでずーーっと広がるニンジン畑。
ここでおいしいニンジンが取れます。
収穫した人参を早速ジュースにして試飲。おいしいです＾＾
収穫後、葉っぱを落として洗浄します。
畑ではやわらかい新じゃがの収穫も始っていました。
そしてお土産に人参とジャガイモをもらってきました＾＾
会社での一枚。おいしく頂きました。
このおいしい千葉県産ニンジンは来週くらいからお届けできると思います。
どうぞお楽しみに＾＾
有機野菜の ぶどうの木
高橋和子
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ぶどうの木 Mail:info@budounoki.info
有機野菜の ぶどうの木
URL: http://www.budounoki.info/
■ 毎日更新中 ぶどうの木 おいしいものの日記
http://budounoki.livedoor.biz/
株式会社 東研 (とうけん）
〒 463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL:052-793-3085
FAX:052-793-455７
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無塩しょうゆ の食べ方2回目
豆腐ステーキ ～ショウガとニンニクをたっぷり利かせて～ です。
１、木綿豆腐を1cmほどの厚さに切り、軽く重石をして水切りをする。
２、小麦粉をむらなくつけ、サラダオイルを引いたフライパンできれいに焼き色をつける。
３、いったん豆腐を取り出し、みじん切りにしたショウガとニンニクを焦がさない様に炒め、キノコ類と野菜をいためる。
４、豆びしおを入れて味をつけ、豆腐を戻し皿に盛り付ける。
５、シソやレモンなどの薬味をかけていただく。
調味料をかけないもの、お醤油をかけたもの、
まめびしおで味つけたものを食べ比べてみました。
↑ お醤油 ↑ まめびしお
調味料なし
レモンやシソなどの薬味をたっぷりかけると
塩分がない味気なさが気になりません。
お醤油特有の香りと旨みが加わるとおいしさも倍増です。
減塩食を召し上がっていらっしゃる方、どうぞお試しください。
有機野菜の ぶどうの木
高橋和子
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無塩しょうゆ、
おいしいのかな？
どんな使い方をしたらおいしいのかな？って食べ比べてみました。
メニューその１ 即席野菜漬け ～昆布を生かして～
１、大根をやや太めに千切り、人参は細い千切りにする。
２、昆布を軽く濡れぶきんで拭き、はさみ等でできる限り細く切り
野菜と昆布がなじむようによく混ぜ合わせ、5～6分置く。
３、２をしっかりしぼって水気を切り味を見ながら、
少しづつ、まめびしおとレモン汁を混ぜ合わせ、味をなじませて出来上がり。
４、シソやショウガを添えて召し上がれ。
この即席つけを醤油、まめびしお、何もなし、この３つの食べ方で比べてみました。
左 おしょうゆ 右 まめびしお をかけて。
そして何もつけずに。
お醤油をかけたものとまめびしおをかけたものを比べると
塩分がないのでちょっと物足りない感じがしますが
何もかけないものと食べ比べると、お醤油特有の「うまみ」「風味」が
しっかりと感じられました。
おいしいです。
有機野菜の ぶどうの木
高橋和子
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